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老年人控血糖先限糖?饮食补蛋白质怎么吃?一张图看懂

『湿了衣襟』 2019-08-11 16:08

老年人可说是最常被建议限糖饮食的族群,偏偏老人家很容易因此不悦。这种时候,得先积极地要求他们阅读相关书籍、聆听医师或成功病例的演讲等,透过不断累积知识和实际体验,来激发出本人的限糖意愿。

当老人家有了限糖的意愿后,首先应该做的,就是改善其低蛋白质摄取状态。老年人的食量本来就不大,平时摄取的肉类或鱼类也更少。同时,老人的消化与吸收能力也比较差,蛋白质摄取往往严重不足。

以体重60公斤的人来说,一天摄取60公克的蛋白质是最理想的。也就是每餐平均20公克。我在第221页的图表16里,枚举了可以摄取「10公克蛋白质」的食物。只要一天当中吃到表格中的食物达6种(达到每日60公克蛋白质摄取量,同时满足食物多样性),就算是及格了。

然而,对食量较小的人来说,这样的分量或许有点吃不消,这种时候,也可以考虑让老人家吃点低糖质的蛋白质。乳清蛋白(Whey Protein)之类的蛋白质,对于改善低蛋白质摄取特别有效。

另外,由于老年人的肠胃功能通常比较差,因此也建议搭配服用消化酵素或是丁酸梭菌(见第215页)。

图表16:可摄取10公克蛋白质的食物。(图片/方舟文化提供)图表16:可摄取10公克蛋白质的食物。(图片/方舟文化提供)

值得注意的是,老人家因为年龄较长,脂质代谢的回路大多已呈现生锈状态。这个时候,糖质摄取如果突然下降至趋近于零,就会陷入热量不足的窘境。建议一边观察老人家的身体状况,一边循序渐进地实施限糖。例如,先试着只取消晚餐的主食,或者是把每餐的主食缩减成一半,等到身体逐渐习惯后,再进一步扩大限糖范围即可。

本文出自方舟文化《少吃点药,血糖值照样稳妥当:断开胰岛素注射,脱离率100%》一书


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