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杀死癌细胞、降16%心血管风险!抗癌名医:这些食物是长寿之钥

『智慧少年』 2020-01-07 07:18

食物和血管新生


显而易见的,功能齐全的血管新生防御系统可以保护我们防止许多疾病。你的健康依赖循环系统的正常平衡,没有过多或不足的血管在你的器官中。当这个平衡被打乱,你的身体就需要帮助。生物制药和医疗设备公司的研究人员正加速发展新的生命、肢体和视力治疗,但是要发明出一种新的治疗可能需要十年或更久的时间,花费超过美金十亿元,而且即使成功了,新治疗的费用与可及性可能也无法适用于每个需要的人。更甚者,这些药物和设备旨在治疗疾病而非预防。
你的饮食可作为疾病的预防以及辅助治疗。世界各地的研究已经显示特别的食物和饮料--包括许多我们熟知且喜爱的--可以增进你的血管新生防御系统。即使是你准备和结合食材的方式也可以影响血管新生。这就为我们带来了全新的观点,提供我们去思考要吃什么食物以及如何食用。此外,如果你希望增加预防受血管新生影响的疾病的机率,饮食将为你开启一扇新的大门。如果你目前正与一种血管新生有关的情况作战,选择正确的食物可能会帮助你控制,甚至击败那个疾病。 (编辑推荐:血管不健康老得快!营养师建议6类食物顾血管)
不断增加的证据验证了此方法的力量。亚洲的人们,饮食中包含大量大豆、蔬菜和茶,罹患乳癌和其他癌症的风险明显较低。在日本,有超过六万九千人的年纪高于一○○岁。中国百岁以上的人口也有上升的趋势。我的叔公,他一直健康地活到一○四岁,住在常熟市(Changshu),这个城镇位于上海的外侧,虞山(Yushan mountain)的山脚下,那里产绿茶。依卡利亚岛(Ikaria)、希腊和萨丁尼亚(Sardinia)中部充满活力的百岁人瑞都食用地中海饮食(Mediterranean diet),这种饮食充满了增进血管新生防御的食材,而且不是严格的素食主义者。了解血管新生是你健康防御系统的关键,将成为解开你体内健康长寿,以及远离医疗保健系统的秘密钥匙。
血管新生防御被破坏的情况
过多的血管新生 不足的血管新生
老年性黄斑部病变(Age-related macular degeneration) 脱毛症 (Alopecia)
阿兹海默氏症(Alzheimer’s disease) 糖尿病足溃疡(Diabetic foot ulcers)
脑癌(Brain cancer) 勃起功能障碍(Erectile dysfunction)
乳癌(Breast cancer) 缺血性心脏病(Ischemic heart disease)
子宫颈癌(Cervical cancer) 心脏衰竭(Heart failure)
大肠癌(Colorectal cancer) 神经病变(Neuropathy)
糖尿病相关视力受损(Diabetes-related vision loss) 周边动脉疾病(Peripheral arterial disease)
子宫内膜异位症(Endometriosis) 周边神经病变(Peripheral neuropathy)
肾脏癌(Kidney cancer) 压迫性溃疡(Pressure ulcers)
白血病(Leukemia) 下肢静脉溃疡(Venous leg ulcers)
肝癌(Liver cancer)  
肺癌(Lung cancer)  
淋巴瘤(Lymphoma)  
多发性骨髓瘤(Multiple myeloma)  
肥胖(Obesity)  
卵巢癌(Ovarian cancer)  
摄护腺癌(Prostate cancer)  
牛皮癣(Psoriasis)  
类风湿性关节炎(Rheumatoid arthritis)  
甲状腺癌(Thyroid cancer)  

专家最推荐的食物清单在下面揭晓:这种食材被赞可以「饿死你的癌症、喂养你的健康」!

杀死癌细胞、降16%心血管风险!抗癌名医:这些食物是长寿之钥


抗血管新生食物


大豆
在福特西斯发表日本农民的尿液研究之后,研究人员证实大豆食品含有有效的抗血管新生特性,而且可以被人体吸收。大型公共研究支持这项益处:摄取愈多大豆食品的人,其罹患依赖血管新生的疾病,从乳癌、前列腺癌到冠状动脉疾病等风险会降低。
大豆食品代表数十种由大豆制成的不同食物,大豆是三千年前源于中国东部的一种古代豆科植物。从新鲜的大豆产品,例如:毛豆(edamame)、豆浆和大豆仁(soy nuts)到发酵过的大豆食品,如酱油、豆腐、味噌、纳豆、天贝(tempeh)还有更多,大豆以多种形式存在。亚洲超市通常会贩卖新鲜的大豆,但是你也可以在杂货店的冷冻柜中找到它们。新鲜豆腐很万用而且是亚洲常见的食物。在西方国家,找到多种豆腐的最佳来源是亚洲超市。看看中国、日本、韩国、泰国或越南餐厅的菜单,你将会发现许多含有大豆的料理。
大豆含有抗血管新生的生物活性物质大豆异黄酮(isoflavones),具体来说是金雀异黄素、大豆异黄酮苷素(daidzein)、雌马酚(equol)和大豆素(glyceollins),它们的浓度在发酵后的大豆产品中又更高。一种称为GCP(genistein concentrated polysaccharide)的膳食补充品是高浓缩的金雀异黄素与大豆异黄酮苷素。
在血管新生基金会,我们在实验室中测试GCP对抗人类的血管细胞,发现它具有强大的抗血管新生活性。GCP可以直接杀死前列腺癌和淋巴癌细胞。大豆生物活性不仅抑制癌症生长,它们也可以透过抗血管新生活动去预防动脉粥样硬化斑块的发展。亚洲的研究人员已经证实摄取大豆可以将罹患心血管疾病的风险降低一六% 。
人们普遍存在误解, 认为女性应该避免食用大豆, 因为相信天然植物的植物性雌激素(phytoestrogens)会导致乳癌。是时候推翻这则都市传说了。以下是科学真相:人类研究指出大豆中的植物性雌激素不会增加乳癌的发生率。反而恰好相反,大豆的植物性雌激素其实在人体中具有抗雌激素(antiestrogens)的作用,会妨碍雌激素引发某些癌症的能力。此外,正如你现在知道的,金雀异黄素是一种植物性雌激素,但它却具有抗血管新生和饿死癌症的功效。 (编辑推荐:靠「吃」防乳癌最简单!6种超家常食材,不怕乳癌杀手上门)
关于大豆的益处,最令人信服的流行病学研究当属上海乳癌存活者研究(Shanghai Breast Cancer Survival Study),这个研究包含了五千零四十二名乳癌存活者。四年的研究期间,来自范德堡大学(Vanderbilt University)的研究人员记录并分析这群妇女摄取的大豆量与乳癌复发和死亡率之间的相关性。如果大豆真实存在危险,那么将会显示在这群妇女身上。
然而,结果显示大豆摄取量最高的女性其癌症复发的风险减少了三二%、死亡率也降低了二九%。此外,无论受试妇女罹患的是雌激素受体阳性(estrogen-receptor-positive)还是阴性(negative)乳癌,在她们身上都可以看见这个与大豆有关的益处。
摄取大豆是你拥有的另一个机会。人类研究中可以带来健康益处的量是每天十克大豆蛋白,差不多是一杯豆浆。人体证据显示饮食中包含大豆食品与减少乳癌风险有关。摄取愈多大豆,降低愈多风险。大豆还有其他好处,如同素食者知道的,它可以做为极佳的蛋白质来源。
大豆在许多调理食品中也很常见,但是我们尚不清楚大豆作为一种填料是否与新鲜或发酵的大豆制品具有相同的益处,所以我不建议只因为其中一种食材是大豆就选择高度加工过的食品,而是应该选择亚洲超市和餐厅中可以看到的大豆、豆浆、豆腐或传统大豆制品。如果你从未尝试过亚洲菜单上与大豆相关的菜肴,像是豆腐,现在你有了充分的理由:大豆可以饿死你的癌症并喂养你的健康。
更多能够逆转疾病的科学食疗圣经,下面的食材便宜美味又健康,不吃就太可惜了!
番茄
通常被视为烹饪蔬菜,但实际上是一种水果,番茄源自中美洲,它被用于墨西哥的传统烹调。西班牙征服者把番茄带回欧洲,同时也把它们带到西班牙所属的亚洲殖民地。意大利文的「pomodoro」代表金色苹果(pomo d’oro),所以最初欧洲可以看到的番茄颜色很可能是黄色和橘色,非红色。植物学家的选择性育种产生了后来鲜红色、圆润又表面光滑的番茄品种。
早年,欧洲人只把番茄当成装饰品,他们错误地相信这种水果有毒,因为其与会致人于死的茄科植物(茄属Solanum)有关。在意大利,农夫把番茄用于他们的烹调中,使番茄最终变成意大利菜肴的必要食材之一。当南欧人移居到北美时,番茄也被引进了他们的新家。今天番茄可以在任何地方的超市中找到。你可以买到新鲜、罐装、浓缩、干的、粉末状和做成酱料及饮料的番茄形式。番茄也在全世界的菜肴中被大家享用,从地中海到美国到亚洲。
番茄非但不是一种有毒的水果,它还含有有用的生物活性,尤其是类胡萝卜素carotenoids),像是茄红素(lycopene)、芸香苷(rutin)和β- 隐黄质(beta-cryptoxanthin)。其中茄红素是最重要的物质,因为它已经被证实能够有效地抑制血管新生。虽然所有番茄都含有茄红素,但是表皮的含量是果肉的三到五倍,所以烹煮带皮番茄是最健康的方式。事实上,烹煮是充分利用番茄的最重要因素。
新鲜番茄中的茄红素,其天然状态是以反式(trans)的化学形态存在。很不幸地,身体吸收反式茄红素(trans-lycopene)的能力非常差。不过透过烹煮,热源会将茄红素的结构从反式转变为顺式(cis),它就可以轻易被身体吸收。烹煮也可以使番茄细胞释放出更多茄红素,因此增加了番茄酱(tomato sauce)或番茄膏(tomato paste)中的茄红素浓度。茄红素是脂溶性的,这就表示它可以轻易溶解在油脂中。如果你用橄榄油烹煮番茄,血液可以吸收的茄红素含量会增加三倍。 (编辑推荐:抗氧化、告别癌症!这样切番茄不流汁,完美享受茄红素)
流行病学的研究证实了番茄的健康益处。超过三十篇研究显示食用番茄在前列腺癌上的保护作用。哈佛医护人员追踪研究(Harvard Health Professionals Follow-Up Study) 调查了四万六千七百一十九位男性的茄红素摄取量,研究发现每周食用二三杯番茄酱与前列腺癌的风险降低三○%相关,这与茄红素对癌症的抗血管新生效用相符。针对罹患前列腺癌的男性中,那些食用较多番茄酱的人被发现较少血管新生,癌症也较不严重。
超过一千种番茄品种,而且每个品种所含的茄红素量差异很大。所以哪一种拥有最大的抗血管新生活性呢?一份研究一百一十九种不同番茄类型的报告指出小番茄(cherry tomatoes)的茄红素量比起其他种类的番茄高出二四% 。圣马札诺番茄(San Marzano tomato),源自意大利维苏威火山(Mount Vesuvius)山坡上的圣马札诺在番茄之中也具有最高的茄红素含量。它也拥有强烈的独特气味,所以非常适合用于烹饪,不论是以新鲜、罐头,甚至是膏状的形式。
一种黄橘色称为柑橘色番茄(Tangerine tomato)的品种值得注意,因为它天生就含有高浓度的顺式茄红素,更容易被肠道所吸收。一个由俄亥俄州立大学(Ohio State University)的研究员进行的临床试验发现柑橘色番茄制成的番茄汁在血液中的吸收效果比起普通的红色番茄高出8.5 倍。柑橘色番茄的浓郁甜味使它们值得美食家和追求健康者的喜爱。红黑色的番茄相较于红色番茄的茄红素含量更高,而且又比黄色番茄高出一千倍。
成熟的番茄捧在手中会感觉到重量,轻压时会感受到其坚实。它们应该具有甜甜的气味。将新鲜的番茄保存在室温下,远离阳光的直接照射,并且应该在买回家或摘下它的几天内吃完。
本文摘自《逆转疾病的科学食疗圣经》/李维麟(William Li, MD,美国抗癌名医)/采实文化
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