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吃蘑菇能防摄护腺癌?日研究每周3次最好,这样料理营养好处多

『诠释 ゛ 一 种信仰 。』 2019-10-15 17:09

别小看「无声杀手」摄护腺癌!根据国健署统计,摄护腺癌名列台湾男性第5大癌症,且由于其病程进展缓慢,转移前几乎很少有症状,等到发现时往往已是末期。因此,如何有效预防摄护腺癌上身,自然也成为男性朋友的日常保健要点。近期就有日本研究指出,男性多吃蘑菇有助预防前列腺癌,但真有这么一回事吗?就让我们听专业营养师怎么说。

日本研究:每周吃3次蘑菇,摄护腺癌罹患风险降低17%

日本东北大学公共卫生学院于今2019年发表于《国际癌症杂志》(International Journal of Cancer)的研究指出,在进行了长达13年的研究,对象为3万6千多名年龄在40至79岁之间的男性。研究发现,每周吃3次蘑菇的人罹患摄护腺癌的风险降低了17%。

且即使每周只吃1~2次,也将罹患摄护腺癌的风险降低了8%。尤其是在50岁以上,以及水果和蔬菜摄入量相对较低、肉类和奶制品摄入量较高的男性中,这种作用尤为明显。而此篇研究一出,也让不少男性朋友跃跃欲试,开始将蘑菇列为餐桌上必备的食材之一。

蘑菇蛋白质、膳食纤维含量丰 营养师:适量食用好处多

到底小小一颗蘑菇,有什么神奇之处,为何能得到这样的研究结果?多吃蘑菇真的有助预防摄护腺癌上身吗?郑欣宜营养师表示,虽然仔细研究这份文献会发现,文献数据中并未指出蘑菇帮助降低摄护腺癌的机转究竟为何?但若以营养学角度来看,民众在日常饮食中适量增加蘑菇等高纤蔬果的摄取,对于身体健康维持,确实是有帮助的。

吃蘑菇能防摄护腺癌?日研究每周3次最好,这样料理营养好处多

日本东北大学公共卫生学院研究发现,每周吃3次蘑菇的男性,罹患摄护腺癌的风险降低了17%。日本东北大学公共卫生学院研究发现,每周吃3次蘑菇的男性,罹患摄护腺癌的风险降低了17%。

根据食药署食品营养成分数据库2018年版数据显示,属于蔬菜类的蘑菇,每100公克蘑菇约含有25大卡热量、蛋白质3公克、脂肪0.5公克、碳水化合物3.8公克、膳食纤维1.3公克、钾262毫克。

由上述数据可知,蘑菇不仅含有丰富的膳食纤维、钾离子,和一般常见的等量蔬菜,举凡,高丽菜(蛋白质1.3公克/100公克)、花椰菜(蛋白质1.8公克/100公克)相比,蛋白质含量也比较高;对于素食者来说,蘑菇更是购买、食用蔬菜时的好选择。

杜绝癌细胞侵扰 饮食谨记4原则,避开潜在致癌危险因子

事实上,目前医界已知造成癌症发生的原因有很多,像是饮食、生活习惯、环境都有可能是潜在原因之一。而在众多可能的致癌因素、危险因子中,相对来说饮食部分是我们最容易加以控制、决定的。一般来说,只要日常生活饮食,落实下列4原则,就是有效帮助身体抗氧化及增加免疫力,杜绝癌细胞侵扰的好方法。其中,富含膳食纤维、黏多糖体等多元营养素的蘑菇,建议可作为民众适量摄取的蔬菜类选择之一:

(1)均衡饮食,遵照国健署公告的「我的餐盘」建议均衡摄取,全榖杂粮、豆鱼蛋肉、蔬菜、水果、乳品及坚果种子等6大类食物;

(2)多选择低GI饮食(GI=Glycemic index,升糖指数);

(3)减少油炸食品的食用,以降低异环胺与多环芳香烃等致癌物质的摄取;

(4)每日摄取不同颜色、种类的蔬果,来补充植化素、膳食纤维、黏多糖体。

如果想保留蘑菇的特殊香气,又不想吃进过多油脂,建议民众可以选择烤、炒等方式来烹调蘑菇,以减少高温油炸带来的负担。如果想保留蘑菇的特殊香气,又不想吃进过多油脂,建议民众可以选择烤、炒等方式来烹调蘑菇,以减少高温油炸带来的负担。

蘑菇怎么吃更加分?营养师推「绿芦笋炒蘑菇」料理好吃又营养

但想要获取蘑菇的营养好处,到底该怎么吃才对呢?郑欣宜营养师强调,如果想保留蘑菇的特殊香气,又不想吃进过多油脂,建议民众可以选择烤、炒等方式来烹调蘑菇,以减少高温油炸带来的负担。除了推荐如何煮蘑菇外,郑欣宜营养师更分享一款自己很喜欢的「绿芦笋炒蘑菇」料理,提供给大家参考:

「绿芦笋炒蘑菇」一人份的材料有,绿芦笋100公克、蘑菇5朵,蒜头、胡椒、盐巴适量。「绿芦笋炒蘑菇」一人份的材料有,绿芦笋100公克、蘑菇5朵,蒜头、胡椒、盐巴适量。

★绿芦笋炒蘑菇

食材(1人份):绿芦笋100公克、蘑菇5朵,蒜头、胡椒、盐巴适量。

作法:

1.蒜头切片、蘑菇洗净切片、绿芦笋洗净去除粗皮、切段备用。

2.取一平底锅放入蘑菇,将蘑菇炒香,接着放入蒜片、绿芦笋炒熟。

3.最后依个人喜好加入胡椒、盐巴调味,即可起锅。

营养好处:

蘑菇:富含膳食纤维、黏多糖体,有助带走体内老废物质,提高人体免疫功能。

芦笋:含有丰富的榖胱甘肽,有很强的抗氧化作用,可帮助清除体内自由基,降低氧化压力,减少身体癌化机会。

蒜头:大蒜中的蒜素有防止肿瘤增生的效果,可抑制致癌物亚硝胺的形成与代谢,辅助修补细胞、增强免疫功能,辅助抵抗癌症侵犯。

【营养师小叮咛】:

最后,郑欣宜营养师也提醒,摄护腺癌发生原因仍不明,可能原因有年龄、家族遗传史、饮食,以及环境因子,像是动物性脂肪、环境贺尔蒙等有关。建议民众若有家族病史一定要养成定期就医、检查的习惯较有保障。

至于饮食方面,除了均衡饮食外,建议应减少饱和脂肪酸及红肉食物,像是猪油、牛油、内脏、香肠、三层肉类等食物的摄取;改选用单元不饱和脂肪酸或ω-3脂肪酸的植物油,例如,橄榄油、葡萄籽油为佳。并适度补充矿物质硒、维生素E、茄红素等抗氧化营养素,就是常保健康,预防癌症上身的好方法。


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