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自制营养青花椰浓汤!糙米、燕麦取代奶油,纤维满满、癌友也能吃

『{猥sμο型男╃↗』 2019-08-06 16:17

★青花椰浓汤

这些人也适合:三高、各年龄层。

份量:

1200 c c,4人份,含蔬菜2份、坚果2.5份、五谷杂粮3份。

营养成分表:

热量620.1kcal、脂肪21.0g、蛋白质22.2g、糖类89.4g、膳食纤维12.2g、钠221mg。

INGREDIENTS:

青花椰菜150g、蒸熟洋葱80g、蒸熟燕麦片1米杯、糙米饭1/2米杯、腰果20g、亚麻仁籽1大匙、盐1/2茶匙、热开水720cc。

STEP

1.将青花椰菜洗净、切块,并用调理机切碎,等待40分钟后再煮熟。这是因

为生的青花椰菜在切碎或咀嚼时,所含萝卜硫素的前驱物质就会跟黑芥子酶混合,发布萝卜硫素;一旦先煮熟,黑芥子酶就会失去活性,无法形成萝卜硫素,所以处理任何十字花科蔬菜,切好后静置40分钟再煮很重要。

2.将蒸熟的洋葱、燕麦片、(熟)糙米饭、生腰果、亚麻仁籽、盐和热开水置入容杯,打1分半钟。最后加入步骤1的青花椰菜,即完成。

自制营养青花椰浓汤!糙米、燕麦取代奶油,纤维满满、癌友也能吃

TIPS

1.插管病人或无法咀嚼的患者,可直接将切碎、煮熟的青花椰菜与其他食材一起搅碎至极绵密。

2.一般浓汤的烹调大都以奶油炒面粉加牛奶调制,但本品以糙米和燕麦取代,一样可以达到浓稠目的。热量变少了,却提供更多维生素B群和纤维,加上生腰果、亚麻仁籽含有的良好脂肪酸,营养丰富完整,适合任何年龄层,更适合癌症患者补充营养。

营养即时通

青花椰菜:

所含的萝卜硫素及其他植化素可预防DNA受损和转移性癌症扩散;也能启动防御机制,抵抗病原体和污染源;还能对付乳癌干细胞,减少摄护腺癌恶化的风险,对治第二型糖尿病。

最近还发现萝卜硫素可以治疗自闭症,一项双盲研究发现,每天食用2至3份十字花科蔬菜,所摄取的萝卜硫素可在几周内改善患者的社交交互和口语沟通。青花椰菜的茎营养素含量也很高,不宜丢弃。

本文出自时报文化出版《他的癌细胞消失了:1~99岁都适合,让你告别癌细胞、不生病的82道全食物料理》一书,陈月卿着


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