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食物相克有三种类别

『蓝翔技工吕小布』 2018-07-12 14:49

  鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。那么你知道哪八种食物与鸡肉相克吗,下面来了解一下。

食物相克有三种类别

  老底子的食物相克说

  是经过“人体试验”传下来的

  食物会不会相克?会!这个答案是肯定的。浙江省名中医研究院副院长、省中医院中内科主任陈意教授介绍,中医学自古以来就有“药食同源”理论。我们平常吃的东西既然也算药,那么吃的时候当然要讲究搭配。

  根据药食同源理论,每种天然食物都有属于自己的性与味,在中医上叫“四气五味”,“气”指的是药性,四气就是寒、热、温、凉,五味指的是辛、甘、酸、苦、咸五种味道。不同的食物搭配在一起,功效就不同,例如寒性的加上甜味的食物,就有甘寒养阴的功效,苦寒搭配则有清热解毒的功效。

  食物相克也是如此,有一些食物一道吃可能发生毒性反应或副作用,老祖宗就曾给我们留下了“十八反歌”,记载十八种相克的食物。对于普通老百姓而言,有些相克的“冤家食物”都是口口相传流传下来的。陈意教授说,这就跟中医一样,用了千万人的“人体试验”试出来的,之后才有了像《本草纲目》里“凡柿同蟹食,令人作泻”这样的说法。

  食物相克有三种情况

  一些相克例子要记住

  民间一部分食物相克的说法,已为医学界所认同。专家介绍,对于一般人群来说,真正的食物相克有三种情况:一是两种食物在吸收和代谢过程中发生互相排斥作用。二是两种食物在分解过程中产生有害物质。三是从中医上食物的“四气五味”角度来说,如果两种大寒食物同食就会把人吃倒,大热食物吃多了就会上火,只有四气食物搭配着吃,才不致使人寒热失衡。

  陈意教授介绍,日常生活中有些相克的食物还是要引起注意的,例如柿子除了与螃蟹同吃可能产生腹泻外,柿子还尽量不要与白酒、红薯等一起吃,与白酒同吃容易导致胸闷,与红薯同吃可能导致结石;菠菜忌豆腐,菠菜中所含的草酸,会与豆腐中所含的钙产生反应,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收;桔子即将大量上市,要注意别在喝牛奶前后1小时吃,因为牛奶中的蛋白质与桔子中的果酸相遇后会发生凝固;还有些人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实牛奶会明显降低人体对药物的吸收。

  但食物相克,说的并非都是坏事,如大家都知道,吃蟹时离不开两样作料:一是醋,一是姜。醋的主要作用是消除腥味,而姜的作用则是为了驱寒。蟹是寒性动物,姜是热性植物,两者中和便可防止食蟹致寒得病。

  食物相克也有个体差异

  肠胃不好的人最要当心

  最近几年又流传出了许多食物相克的版本,网络上书店里都有很多。不过对于其中一些说法,专家认为有夸张之嫌。

  打个比方,有些食物相克说提到了“花生与黄瓜同食易伤肾脏”,陈意教授认为这种说法就不是针对所有人,“花生与黄瓜同吃的确可能不消化,导致胃不舒服,但很多的饭前冷菜中既有花生米,又有酱黄瓜,大家都在吃,也没见有什么病吃出来”。其中的原因是大家吃的量比较少,偶尔吃一下是不要紧的。

  至于吃多少量会引起健康问题,陈教授认为这个是因人而异的,“就跟每个人的酒量不同一样,没办法说多少酒会让人醉”,如果自己感觉不舒服,就要考虑是不是食物相克引起的。有一点要特别注意,肠胃不好的人肯定要少吃那些可能“相冲”的食物。还有一点,两种相克的食物隔多久后可以吃?陈教授的回答是最好在一个小时以上,因为胃肠消化食物需要这个时间。

  营养学家倡导食物多样性

  也有其他专家指出食物相克没有那么厉害,正常体质、身体健康的人,吃食物应该是没有禁忌的。比如记者在采访浙医二院一位营养专家时,这位专家就表示,在营养学上就没有食物相克的概念,现代的饮食还是鼓励食物多样性。中国烹饪协会美食营养委员会也曾组织召开过以“质疑‘食物相克’”为主题的专家研讨会,他们的共识是:许多“相克”的说法,存在误导;应倡导“食物多样化”,这才是保证营养安全的一个最基本的有益的做法。

食物相克与相宜有什么?

在饮食的时候是需要注意相克与相宜的,如果搭配的话会促进食物中营养元素的吸收,但是如果搭配的不好,会导致营养吸收受到阻碍,甚至会导致人体的健康问题,导致疾病甚至中毒。豆腐和蜂蜜是不可以一起吃的,会导致人耳聋,海带和猪血一起吃会导致便秘,狗肉和黄鳝一起吃是会导致人死亡的,甲鱼和苋菜一起吃会造成中毒,牛肉和红糖一起吃会导致人腹胀,甚至死亡。

食物相克有三种类别

哪些食物相克

  相克食物

  俗话说:“药食同源”,“药补不如食补”。但进补也要讲究科学,根据中医“五行”“相生相克”规律的学说,有些食物是不能同时吃的,若吃,最好要间隔2小时以上。

  蟹-桃子 田螺-木耳 李子-鸭蛋 红薯-石榴 脚鱼-苋莱 黄瓜-羊肉

  蟹-柿子 田螺-玉米 李子-雀肉 芋头-香蕉 脚鱼-芹莱 黄瓜-花生米

  蟹-桔子 田螺-冰 李子-鲭鱼 竹笋 -麦芽糖 兔肉-芹莱 蜂蜜-豆腐

  蟹-冰 田螺-蛤 虾-维生素C 黄鳝- 皮蛋 牛肉-艽莱 蜂蜜-鲫鱼

  蟹-花生米 田螺-面食 虾-金瓜 龟肉-桃子 牛奶-生鱼 甘草-猪肉

  蟹-香瓜 狗肉-大蒜头 皮蛋-红糖 甘草-鲤鱼 牛奶-酸醋食物

  蟹-茄子 狗肉-绿豆 鸡蛋-消炎片 鸡蛋-糖精

  鸡肉-芹菜——伤元气 萝卜-木耳——生皮炎

  牛肉-栗子——会呕吐  菠菜-豆腐——不宜

  羊肉-西瓜——互侵  胡萝卜-白萝卜——相冲

  柿子-红薯——生结石  番茄-黄瓜——不共食

  猪肉-菱角——肝疼  萝卜-水果——不利甲状腺

  鹅肉-鸡蛋——损脾胃  香蕉-芋艿——胃酸胀痛

  洋葱-蜂蜜——伤眼睛  香蕉-马铃薯——面起斑

  豆浆冲鸡蛋——不宜  甲鱼或黄鳝-蟹——孕妇忌

  蔬菜类

  1.箩卜:严禁与桔子同食,同食易患甲状腺肿;忌与胡萝卜、同食;忌何首乌、地黄;服人参时忌食。

  2.胡萝卜:不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食,最好单独吃或和肉类烹调。

  3.甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋):不能与柿子、香蕉同食。

  4.黄瓜:不宜与含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同烹调。

  5.茄子:不宜与黑豆、蟹同食。

  6.韭菜:不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。

  7.小白菜:忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。

  8.菠菜:不宜与豆腐同食,同食易使人缺钙,忌韭菜。

  9.南瓜:不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食,否则会引起黄疸和脚气病。

  10.香菜:不可与补药同食;忌白术、牡丹皮。

  11.苦菜:不可与蜂蜜同食。

  12.辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。

  13.芹菜:不宜与黄瓜同食。

  14.花生:不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。

  15.豆腐:不要与牛奶、菠菜同食;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同食。

  水产类

  1.海鳗鱼:不宜与白果、甘草同食。

  2.鲤鱼:忌朱砂、狗肉。

  3.鳝鱼:忌狗肉、狗血、芥末;青色鳝鱼有毒,黄色鳝鱼无毒,有毒鳝鱼一次食用250克,可致死。

  4.海带;不宜与甘草同食。

  5.泥鳅:不宜与狗肉同食。

  6.青鱼:忌用牛、羊油煎炸;忌与芥末、白术、苍术同食。

  7.带鱼、黄花鱼:禁忌用牛、羊油煎炸;凡海味都禁甘草。

  8.虾:禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食,损精;忌与狗、鸡肉同食;忌糖。

  水果类

  1.枣:不可与海鲜同食,否则令人腰腹疼痛;不可与葱同食,否则令人脏腑不合,头胀。

  2.桃子:不宜与鳖肉、龟肉同食。

  食物中毒3.芒果:不宜与大蒜等辛物同食。

  4.鸭梨:忌鹅肉、蟹;忌多吃;忌与油腻、冷热之物杂食。

  5.山楂:不宜与海鲜、鱼类同食;

  6.石榴:服人参时忌用。

  7.葡萄:忌与四环素同食;

  8.苹果:不宜与海味同食。

  9.香蕉:不宜与白薯同食。

  10.柿子:禁与蟹、水獭肉同食;同食腹痛、大泻;忌与红薯、酒同食。

  11.杨梅:忌生葱;不宜与羊肚、鳗鱼同食,

  12.柑子:忌与蟹同食。

  13.杏:忌与小米同食、否则令人呕吐。

  14.桔子:忌与箩卜同食,同食诱发甲状腺肿;忌与牛奶、蟹、蛤同食。

  15.银杏:严禁多吃,婴儿吃10颗左右可致命,三、五岁小儿吃30--40颗可致命;不可与鱼同食。同食则产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌。

  谷物类

  1.黄豆:不宜与猪血、蕨菜同食;服四环素时忌用。

  2.大米(梗米):不可与马肉同食;不可与苍耳同食。

  3.小米:不可与杏同食,同食易使人呕吐、泄泻;气滞者忌用。

  4.绿豆:不宜与狗肉、榧子同食。

  5.黑豆:忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食。

  6.红豆:忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;蛇咬伤,百日内忌食;多尿者忌用。

  肉禽蛋类

  1.猪血:忌黄豆、地黄、何首乌。

  2.猪肝:忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。

  3.猪肉:忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食;

  3.羊肉:忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂。

  4.猪脑髓:不可与酒、盐同食,影响男子性功能。

  5.鸡肉:老鸡头有毒不能吃。忌与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

  6.牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不可与韭菜、白酒、生姜同食。

  7.牛肝:不宜与含维生素C的食物同食;忌鲍鱼、鲇鱼。

  8.鸭肉:忌木耳、胡桃;不宜与鳖肉同食。

  9.狗肉:忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食;忌用茶;不宜与大蒜同食。

  10.鹅肉:不宜与鸭梨同食。

  11.鸡蛋:忌与柿子同食;同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食;

  调料饮品

  1.蒜:一般不与补药同食;忌蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。

  2.葱:不宜与杨梅、蜜糖同食,同食易气壅胸闷;忌枣、常山、地黄。

  3.酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮,不然对肠胃、肝、肾脏器官有严重的损害;不宜与牛肉、柿同食。

  4.醋:忌丹参、茯苓、不宜与海参、羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命。

  5.糖、忌虾,不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食。

  6.蜜、不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食,不然易引起腹泻;忌地黄、何首乌。

  7.茶:贫血病人服用铁剂时,忌饮茶;不宜与狗肉同食;服人参等滋补药品时忌用。

  9.花椒:忌防风、附子、款冬。

  8.牛奶:⑴忌牛奶中放钙粉;⑵勿用牛奶冲鸡蛋;⑶不宜与酸性饮料同食;⑷不宜与糖同食;⑸不宜与巧克力、四环素同食。

  上述不宜同时食的食物,可以分开进食,最好相隔3~4小时吃,以防其相克。

和牛肉相克食物有哪些?

如果大量的食用两种不适宜同时食用的食物,就会出现相互排斥的现象,在体内就会发生代谢问题,轻的患者会出现呕吐、头晕等,严重的患者会发生败血症。和牛肉相克的食物有:田螺、鲶鱼,这两样同时吃就会发生中毒现象,和韭菜一起吃会发生牙龈出血,一般少量同时食用反应不会太明显,但是如果长期使用或者是大量食用,就会发现以上现象,所以不能同吃。

食物相克有三种类别

菠菜食物相克表

  菠菜+蜂蜜:引起心痛

  菠菜+黄瓜:菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

  菠菜+豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收

  菠菜+牛奶:一起吃会引起痢疾

  菠菜+奶酪:菠菜含丰富的钙质,乳酪所含的化学成份会影响钙的消化吸收

  菠菜+韭菜:腹泻

  菠菜+鳝鱼:一起吃易导致腹泻

  菠菜+黄鳝:腹泻

  菠菜+黄豆:食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用

  菠菜+猪里脊肉:减少铜的吸收

  菠菜+猪肉:减少铜的吸收

  宜搭菠菜+鸡蛋:提高维生素B12的吸收

  菠菜+粉丝:促进营养素的吸收

  菠菜+猪肝:防治贫血

  菠菜+海带:防止结石

  菠菜+茄子:加快血液循环预防癌症

  菠菜+花生:有利于维生素的吸收

柠檬相克的食物有哪些

柠檬是日常生活中常见的食物,具有美容、润肠等诸多的功效和作用。但柠檬在食用时必须要有所注意,因为柠檬搭配相克的食物非但对健康没有任何帮助,反而还会造成身体不适感。为避免影响胃肠消化功能,柠檬通常不宜和山楂同食,也不可与牛奶同食。另外,柠檬和海味等食物一起食容易,往往会造成胃肠有不适感,同时降低食物的营养价值。所以在吃柠檬应给予注意。


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