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夏日饮冰品 注意贩卖场所卫生

『半盏流年』 2018-07-12 15:55

炎炎夏日是饮冰品的消费旺季,为维护消费者食用饮冰品的卫生安全及品质,台北市政府卫生局自今年4月下旬开始,进行第3波项目抽验散装饮冰品及配料,共计抽验182件,其

夏日饮冰品 注意贩卖场所卫生 中1件饮冰品经初、复抽结果仍不符卫生标准,不合格率0.5%。

烘焙茶拿铁 遭大肠杆菌数污染

台北市卫生局第3波抽验饮冰品,包含饮料、冰品、冰块、配料,检验生菌数、大肠杆菌群及大肠杆菌等卫生指针菌,其中包含2件自助式手作奶茶及5件贩卖机等新型态贩售模式。初抽结果有17件不符规定,经通知业者限期改善,复抽结果仍有「烘焙茶拿铁」不符规定。

针对不符规定业者,台北市卫生局已处分制造业者新台币3万元以上300万元以下罚锾,另抽验14件配料如粉圆、椰果、汤圆…等,以及5件原料茶叶、青草茶原料,检验防腐剂、着色剂及农药残留等项目,检验结果均符合规定。

台北市卫生局表示,大肠杆菌群常被用来作为监测食品是否遭受污染,或是制程有无卫生缺失的重要指针之一,食品中检出大肠杆菌群过多,虽不是食品中毒病原菌,不致于影响身体健康直接致病,却足以显示该产品卫生状态不良。卫生指针菌如超过标准,即表示在制作过程当中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染,或工作人员的个人卫生状况不佳所造成,至于常温保存更是微生物繁殖的最佳环境。

业者应保持环境清洁  消费者也需自行把关

台北市卫生局提醒自助式饮品业者,应保持环境清洁,定期清洗机器设备并定期消毒,应派专人定期负责机台之维护、保养及环境卫生,维持温度管控、定期更换制冰机或饮水机滤心及加强员工教育训练等卫生自主管理工作,主动提供顾客消毒洗手设备及正确洗手步骤图,以确保消费者权益。

此外,消费者在选购饮冰品时,最好多观察现场制作贩售场所环境之卫生、盛装容器之清洁、有无病媒出没及冰品原料有无加盖,以确保购买饮冰品之卫生。消费者操作自助式机台时,应先洗手或使用75%酒精消毒,台北市卫生局呼吁洗手正确步骤为「1湿、2洗、3刷、4搓、5冲、6干」。如手上有伤口时应即刻停止调理食物,以避免污染食材。

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