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挑选好吃凤梨诀窍 轻拍有鼓声最香甜

『是我的谁』 2018-08-11 02:18

滋味酸甜的凤梨,吃下肚暑气就消了大半,夏天吃正是时候!但好吃的凤梨怎么挑选呢?专家建议,手指轻弹果实,声音清响似打鼓为成熟果,肉质细致、甜度及风味尤佳,行家都这样挑选。

挑选好吃凤梨诀窍 轻拍有鼓声最香甜  

凤梨盛产期 国人偏爱金钻凤梨

每年3至7月为凤梨盛产期,国内以屏东县、嘉义县、台南市、高雄市及南投县为主要产区。农委会台南场场长王仕贤表示,目前约有5种凤梨品种,其中国人偏爱「金钻凤梨」,其果肉呈金黄色,肉质细致、酸甜适宜,而俗称土凤梨的开英种凤梨,多做来制作加工产品,如凤梨酥、凤梨酱等。

 

膳食纤维多 凤梨酵素助消化

王仕贤强调,凤梨含有丰富的糖类、维生素B1、B2、维生素C、钾、锰及膳食纤维等,能维持身体正常机能并有助肠胃健康、排便顺畅,尤其所含的凤梨酵素能分解蛋白质,加速肠胃消化,也适合用来料理促进肉类嫩化,增加鲜嫩口感。

 

挑选好吃凤梨 专家教诀窍

好吃的凤梨如何挑选呢?王仕贤指出,可依个人口味选择,用手指轻弹果实,若声音清响似打鼓,称为「鼓声果」,是接近完全转黄的成熟果,肉质细致、甜度及风味尤佳,且耐贮放;若声音闷沉似弹打手臂者为「肉声果」,果肉多汁低酸、纤维稍粗,较不耐放、最好马上食用。

 

吃多刮舌刺痛 沾盐降低不适感

不过不少民众吃凤梨感觉刮舌刺痛,王仕贤表示,凤梨果肉、果皮含有丰富的蛋白酶分解酵素,会破坏口腔黏膜,一旦吃多了就会有刺痛感,建议沾盐或将果皮削干净,而肠胃功能不佳或罹患胃溃疡者

则应适量食用。



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